FOODLAB COOKING STUDIO

Menu

3月25日(月) 古典料理の会@シュヴァリエ デュ ヴァン(東京 四谷)

「古典料理の会」を楽しみにして下さっている皆様、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年第1回目は、「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」にお願いする事になりました。
腕を振るわれるのは、ドミニク・コルビ氏です🇫🇷
お料理に合わせ、ワイン(またはノンアルコール)ペアリングをお願いしております🍷
ご一緒出来ますこと、楽しみにしております。

●イベント詳細●
【日時】
3月25日(月) 19:00 – 22:00(終了予定)

【会場】
シュヴァリエ・デュ・ヴァン

〒111-0032 東京都新宿区荒木町2-9 MIT四谷三丁目ビル3F
(Official http://www.vinminami.jp
(Google Map http://goo.gl/maps/mLsMHs8MYfJ2

【交通手段】
四谷三丁目駅(丸ノ内線)から徒歩3分
曙橋駅(都営新宿線)から徒歩7分
四ツ谷駅(JR・南北線)から徒歩10分

【内容】
フランス古典料理とワイン(またはノンアルコール)ペアリング

【ドレスコード】
スマートカジュアル

【会費】
¥25,000(税サ込)

●お申込方法●
(1)
お問い合わせページに下記内容を記載の上、送信して下さい。
http://foodlab.biz/contact/

・参加される方のお名前と人数
(複数名の場合は全員分ご記入下さい。)

・ノンアルコールをご希望の方のみ、その旨をお知らせ下さい。
(記載がない場合は、ワインペアリングご希望とお店へ連絡します。)

・代表者の緊急連絡先(携帯電話番号)

・領収書の有無
必要な場合は宛名をお知らせ下さい。当日お渡しします。
発行:FOODLAB Cooking Studio
但書:御食事代

(2)
振込先の口座番号をメッセージでお知らせします。
1週間以内にお振込頂きますようお願いいたします。
(振込手数料はご負担下さい。)

●重要事項●
会費は事前振込みをお願いしております。
ご入金の確認をもって正式なご参加とさせて頂きます。

●キャンセルポリシー●
お振込後のキャンセルは、振込手数料を差し引いた額をご返金します。
また3月10日(日)23:59以降は、キャンセル料100%とさせて頂きます。
食材準備のため、ご理解いただきますようお願い申し上げます。

●アレルギー等の食材対応について●
1日限りの特別な会で通常営業とは異なるため、柔軟にご対応するのが難しい場合がございます。
身体上の理由で食べると発作が出てしまうなど、何かご不安があればお気軽にお問合せ下さい。
但し経験上、メニューの最終決定が直前になる事も多く、食材に関して直ぐにお返事が出来ない場合も考えられます。
予めご了承いただきますようお願い申し上げます。

====================
「古典料理の会」とは…
半世紀に掛けてフランス料理を趣味とされてきた内田増幸氏と共に、30年前を目安として、当時最も輝いていた料理を復刻して楽しむことを目的としております。
( http://www.facebook.com/cuisineclassique/ )

内田氏 著書
マリアージュ!(現在、第6巻まで発行)
http://www.amazon.co.jp/dp/4382056942/
教養としての料理・ワイン・レストラン
http://www.amazon.co.jp/dp/4382054575/
心ときめく料理・ワイン・レストラン
http://www.amazon.co.jp/dp/4382055474/
====================

====================
「シェフ プロフィール」
ドミニク・コルビ氏
≪経歴≫
1965 年 パリ生まれ。15 歳で料理の道に入る
1991 年 1582 年創業のパリ「ラ・トゥール・ダルジャン」副料理長
1994 年 「ホテルニューオータニ東京」内「ラ・トゥール・ダルジャン」エグゼクティブ・シェフ
2002 年 「ホテル ニューオータニ大阪」総料理長および 同ホテル内フランス料理「SAKURA」料理長
2003 年 上記と並行し銀座「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」 ガストロノミー・プロデューサー (~2013)
2008 年 パリ郊外にフレンチジャパニーズスタイルのレストラン「LE MIYABI」オープン
2013 年 「ル・コルドン・ブルー日本校」エグゼクティブ・シェフ
2015 年 四谷荒木町に「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」オープン
2016 年 メゾン・ド・ミナミ、シュヴァリエ・デュ・ヴァン総料理長就任

≪褒章・活動≫
2007 年 フランス農事功労章シュバリエ受章
2010 年 フランス料理アカデミー日本支部 事務局メンバー就任
2011 年 一般社団法人「Lumiere et Espoir pour le Japon」設立。
東北の被災地への炊き出しや支援物資の輸送・配布に始まり、
被災地復興を目的とした現地食材プロモーション等の支援活動を行う。
2013 年 フランス料理アカデミー日本支部 副会長就任

≪主な著書≫
フランス料理13章―日本で究めるモダン・クラシック
http://www.amazon.co.jp//dp/4388059870
調理場1年生からのミザンプラス講座 -フランス料理の素材の下処理-
http://www.amazon.co.jp/dp/4388061360
====================

*写真は、コルビ氏に昨年お願いした「郷土料理の会」で実際に提供された料理です*
( http://www.facebook.com/events/524371851258452 )