【2017年10月】

【シャンパーニュ×フランス菓子×クリストフル】

フランス シャンパーニュ地方から、David Bourdaire(ダヴィッド・ブールデール)氏が来日。

彼はBourdaire-Gallois(ブールデール・ガロワ)の当主で、シャンパーニュの生産者です。

今回、シャンパーニュの比較テイスティングに合わせて、お菓子レッスンをする事になりました。

また、会場は銀食器で有名なクリストフル 青山本店で行い、同社の歴史も伺います。

【内容】

・Bourdaire-Galloisの説明と、シャンパーニュ3種の比較テイスティング(トラディション マグナム、ロゼ マグナム、プレスティージュ ブテイユ)

・郷土菓子 Gateau au champagne(ガトー・オ・シャンパーニュ)の実演

・Affogato allo champagne(アッフォガート・アッロ・シャンパーニュ)の実演

・クリストフルによる、歴史などのミニレクチャー

・クリストフル製品を使用しての実食(シャンパーニュ各種に合わせたお菓子をご用意)

・お土産として、ムニエ100%を使ったトラディションのハーフボトル1本(来月初旬に日本上陸予定)

・クリストフル製品の特別ご優待

【日時・定員】

A 10月18日(水) 13:00 – 14:30 6名

(受付開始は12:45)

B 10月18日(水) 16:00 – 17:30 6名

(受付開始は15:45)

店舗は11:00 – 19:30まで営業しております。

早めにご来店頂き、店内をご覧になって頂けます。

【会場】

クリストフル青山本店

〒107-0061 東京都港区北青山3-6-20

℡03-3499-5031

(Google Map https://goo.gl/maps/vneWSa379772

最寄駅:地下鉄 表参道駅B2出口から徒歩1分

当日、行き方が分からない場合は、店舗へ直接ご連絡下さい。

本レッスンに関してのお問い合わせは、FOODLABまでお願いします。

【レッスン料・支払方法】

¥12,000(税込)

下記サイトにて事前決済して下さい。

http://foodlab.peatix.com

【キャンセルポリシー】

前日のキャンセルは50%、当日のキャンセルは100%の代金を頂戴します。

別途ご案内する口座にご送金下さい。

ハーフボトル1本とレシピは後日ご配送します。

代理参加は可能ですので、その際は早めにお知らせ下さい。

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http://bourdaire-gallois.fr

ブールデール・ガロワは殆どのキュヴェにムニエのみを使用しています。シャンパーニュ地方の北部は、その遥か昔は海だったこともあり、他のエリアと違い土壌が浜辺にあるようなサラサラな砂で出来ています。この土壌を”Sablo-Limoneux” サブロ・リモヌと呼びます。特にPouillon プーヨン、Thil チル、Villers-Franqueux ヴィレ・フランク、Hermonville エルモンヴィルの5haに渡るSablo-Limoneuxの土壌で育ったムニエにより、シャンパーニュの独特なフレッシュさ、ミネラル感、フルーティさが生まれるのです。

David Bourdaire est la dixième génération de vignerons mais seulement le troisième à produire des vins de champagne. C’est son grand-père qui élabora les premiers Champagne en 1951. Implanté sur le Massif de Saint-Thierry le « Pôle Nord » de la Champagne son vignoble de 5 ha en reconversion BIO se situe sur les communes de Pouillon, Thil, Villers-Franqueux et Hermonville. Les coteaux sont exposés Sud/Sud-Est, cette exposition mais aussi ses sols Sablo-Limoneux en font un terroir d’exception pour le Meunier. Cépage dominant sur son exploitation, représentant 85% du vignoble, suivi de 5% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay.