FOODLAB Cooking Studio

Una ma buona. たった一つでも良いものを。

3月29日(木) ブールデール ガロワ×オマージュ×sasuga 琳 ディナー

シャンパーニュの造り手「ブールデール ガロワ」当主、来日記念企画!

ミシュラン ビブグルマン「sasuga 琳」の新井シェフ、

ミシュラン 2つ星「Hommage」の荒井シェフ。

3名の豪華共演によるコラボレーションディナーを開催します!

=略歴=

【ブールデール ガロワ】シャンパーニュが生産可能な北限に位置する。遥か昔は海だったため、他のエリアとは異なり、土壌がサラサラな砂”Sablo-Limoneux”サブロ リモヌで出来ている。ムニエを主体とした独特なミネラル感が特徴である。

【sasuga琳 新井 大琳氏】青森県出身。18歳より蕎麦の修行に入る。

ミシュラン1つ星の名店、「銀座 蕎麦 流石」で研鑽を積む。

うどんの可能性を見出し、「流石 琳」の料理長として、他に類を見ない独特の銀座うどんを開発。暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立。

【Hommage(オマージュ) 荒井 昇氏】東京 浅草出身。渡仏後、ル クロ デ シーム(2つ星)、オーベルジュ ラ フニエール(1つ星)などで修行。2000年に帰国後、開業。2018年度版ミシュランガイド東京より2つ星に昇格。

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【日時と定員】

3月29日(木) 19:00  16名

【会費】

¥25,000(税サ込)

【会場】

sasuga琳

東京都中央区銀座1-19-12銀座グラスゲート B1F

https://www.ginzarin.com

【お申し込み方法】

会員の方は、ご案内メールに直接ご返信下さい。

非会員の方は、本サイト「お問い合わせ」ページからお申し込み下さい。

尚、複数名でご参加頂く場合は、皆様のお名前をお知らせ下さい。

また領収書をご希望の方、アレルギー等の食材対応については、別途ご連絡下さい。

【お支払方法】

別途ご案内する銀行口座にお振り込み下さい。

【キャンセルポリシー】

お振込後の返金は、振込手数料を引いた額で行います。

また、事前キャンセル料は3日前から50%、前日から100%とさせて頂きます。

材料準備の都合上、ご理解いただきますようお願い申し上げます。

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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